10 أنواع للعيش في أسوان

10 أنواع للعيش في أسوان

تشتهر أسوان ايام الزمن الجميل بتسعة اصناف من الخبز اضافة الي العيش الشمسي وهي الخماريد والسناسن والقراص والنشابة والاباريج والجرجوشي والمطبق والشريك 'القرص' واخيرا البتاو، والبتاو الاسواني يختلف اختلافا كبيرا عن البتاو الذي تنتجه المحافظات الاخري.. والعيش الشمسي 'الملتوت' يصنع من دقيق القمح ويمر بست مراحل.ويتم عمل عجينة الخميرة في الليلة السابقة للخبيز حيث يتم وضع خميرة البرباسة في اناء صغير ويضاف كيلوجرام من الدقيق وكمية من الماء الدافيء ويتم العجن حتي تصبح العجينة سائلة ثم يغطي الاناء بغطاء محكم ويترك حتي صباح اليوم التالي. وفي الصباح تقوم سيدة عفية ذات مهارة بعملية العجين.

وتستغرق مرحلة العجين ساعة تقريبا وبعدها يتم تجريص 'تقريص' العجين اي تقطيعه الي قرص صغيرة وترص الدور 'جمع دورة' تحت اشعة الشمس حتي يتم التخمير ثم تقوم احدي الفتيات المشاركات في العجين بعملية التجريح بعملية التجريح بواسطة سلاعة 'شوكة نخيل' والتجريح هو عمل خط دائري حول قرص العجين وفي المنتصف يتم عمل الرقم 11 والخط الدائري هو معتقد فرعوني يرمز الي الاله 'رع' رمز قرص الشمس.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
والبتاو الاسواني يختلف اختلافا كبيرا عن البتاو الذي تنتجه المحافظات الاخري

هااااااااااااااااااااااااااايل
طووووووووووول عمرك الانتماء ومعيشـــــــة الواقـع
ومن ترك قديمــــــــة تااااااااااااااااااااااااه
سلمت لنا ياعالــــــــــى المقام
ابو عبـــــــــــــــــــــدالله
طرحك رائع دائمـــــــــــــــــا
مشككككككككككككككككككككككككور
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يا سلام على العصيده فهى الأفضل لمن خلع أسنانه .

استمعت كثيرا بقراءة موضوعك والاستفاده التى استفادتها منك شكرا لك